طرز تهیه بستنی سنتی

مواد لازم برای بستنی سنتی

• شیر پر چرب 1 لیتر
• زعفران به مقدار لازم
• شکر 500 گرم
• گلاب نصف استکان
• ثعلب 1 قاشق غذاخوری
• خلال پسته 50 گرم
• خامه معمولی 100 گرم

 آموزش طرز تهیه بستنی سنتی خانگی خوشمزه:

۱- شیر را بجوشانید. ثعلب را با شکر مخلوط کرده، آن را آرام آرام به شیر در حال جوش اضافه کنید. شیر را با مفتول دستی هم بزنید تا شکر در شیر حل شود.

۲- سپس آن را روی حرارت برداشته، وقتی شیر داغی خود را از دست داد، از صافی رد کنید تا یک دست شود. بگذارید شیر کمی خنک شود سپس محلول زعفران، گلاب و هل را به شیر افزوده و هم بزنید. سپس در فریزر قرار دهید. هر یک ساعت یک بار خارج کرده، هم بزنید و مجدداً در فریزر قرار دهید تا خودش را بگیرد، ولی یخ نزند، این عمل را ۴ بار تکرار کنید. روش دیگر این است که مایه‌ی بستنی را در دستگاه بستنی ساز بریزید و در آخر پسته‌ی خرد شده را به بستنی بیفزایید.

۳- خامه را در سینی فر لبه کوتاه به ضخامت ۱ تا ۲ میلی متر پهن کنید و در فریزر قرار دهید تا یخ بزند، سپس خامه را خرد کرده و داخل بستنی آماده بریزید. بستنی را با قاشق چوبی هم زده و مجدداً در فریزر قرار دهید.

نکته:

•   این دستور دارای ۲۵۳۱ کیلوکالری انرژی، ۳۵۷ گرم کربوهیدرات، ۵۵ گرم پروتئین و ۹۷ گرم چربی می‌باشد.
• اگر می خواهید تیکه های خامه درون بستنی یخ نزند حتما باید از خامه پرچرب استفاده کنید خامه را کمی با چنگال بزنید وتوی یک سینی لبه دار یا یک ظرف پیرکس که کف ظرف پلاستیک فریزر پهن کنید سپس خامه را درون ظرف ریخته داخل فریزر قرار بدهید تا خودش را بگیرد.
• برای تهیه بستنی شکلاتی  میتوانید بجای زعفران از پودر کاکائو استفاده کنید.
•   اگر خامه چرب باشد منجمد نمی‌شود پس اگر خامه‌ی شما چرب بود کمی شیر به آن اضافه کرده و بعد در سینی فر آن را پخش کنید. (خامه‌ی خشک مناسب این کار است)
•   ثعلب باید مرغوب باشد تا بستنی دچار یخ زدگی نشده و کشدار شود.
•   اگر شکر بستنی بیشتر از میزان داده شده باشد، بستنی نمی‌بندد.
•   هر چه مقدار ثعلب زیاد باشد بستنی کشدارتر می‌شود. (البته نه بیشتر از حد مجاز)
• شیر را قبل از تهیه بستنی حتما بجوشانید.
• مقدار زعفران در بستنی باید طوری باشد که بعد از آماده شدن بستنی  کمرنگ تر نشود